Poire-caramel, histoire d’un naufrage culinaire

Pour le biscuit au chocolat 120g de jaunes d’oeufs – 150g de farine – 25g de cacao en poudre 240g de blancs d’oeuf – 180g de sucre semoule Pour les poires caramélisées 50g de sucre semoule – 600g de dés de poires bien mûres – 1 gousse de vanille Pour la mousse au caramel 12g … Lire la suite

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