Moelleux pistache, coeur chocolat blanc

100 g de pistaches non salées – 1 cuil. à c. de pâte de pistache – 1 oeuf + 1 jaune 100 g de sucre glace – 70 g de beurre – 6 cuil. à s. de crème fleurette quelques morceaux de chocolat blanc – Mixer finement les pistaches afin de les réduire en poudre, … Lire la suite

Cheesecake vanille, fraise, basilic

125 g de sablés – 40g de beurre – 50g d’amandes effilées 350g de ricotta – 350 de fromage frais (type St Moret) – 100 g de sucre – 3 oeufs le zeste d’un 1/2 citron – les graines d’une gousse de vanille 500g de fraises – 2 cuill. à soupe de sucre – le jus … Lire la suite

Lecture gourmande

Depuis quelques mois et surtout depuis que j’ai créé Les 4 heures de Julien, j’ai déjà testé beaucoup de pâtisseries. Après avoir décortiqué des dizaines de gâteaux et critiqué leur fraîcheur, la qualité des produits ou leur originalité, je me suis finalement rendu compte que j’étais moi-même loin d’être à la hauteur d’un gourmand éclairé. … Lire la suite

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