Gâteau basque, confiture de cerises noires

300g de farine – 150g de sucre semoule – 1 pincée de sel – 5g de levure chimique – 1 oeuf entier 2 jaunes d’oeufs – 150g de beurre (et un peu pour le moule) – 1 cuill. à soupe de rhum 1 petit pot de confiture de cerises noires (idéalement d’Itxassou) 1 jaune d’oeuf … Lire la suite

Lecture gourmande

Depuis quelques mois et surtout depuis que j’ai créé Les 4 heures de Julien, j’ai déjà testé beaucoup de pâtisseries. Après avoir décortiqué des dizaines de gâteaux et critiqué leur fraîcheur, la qualité des produits ou leur originalité, je me suis finalement rendu compte que j’étais moi-même loin d’être à la hauteur d’un gourmand éclairé. … Lire la suite

Tarte au citron meringuée

Pour la pâte sablée, 1 gousse de vanille – 50g de sucre en poudre – 125g de farine 50 g de beurre mou – 1 oeuf entier Pour la crème aux citrons, 3 citrons jaunes – 50g de beurre – 1 cuill. à soupe de fécule de maïs 4 oeufs – 200g de sucre en … Lire la suite

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