Fraisier

Pour la génoise 200 g d’oeufs – 125 g de sucre en poudre – 125 g de farine Pour la crème mousseline 250 g de lait – 100 g de sucre – 1 gousse de vanille 2 jaunes d’oeufs – 35 g de poudre de crème – 130 g de beurre Pour le sirop de … Lire la suite

Salambos à la pistache

Pour la pâte à choux 120 g de farine – 10 cl de lait entier – 10 cl d’eau – 10 g de sucre semoule 1 pincée de sel – 80 g de beurre – 4 oeufs entiers Pour la crème pâtissière 1 gousse de vanille – 40 cl de lait entier – 4 jaunes … Lire la suite

Tarte aux fraises

Pour la pâte, 3 jaunes d’oeufs – 130g de sucre semoule – 150g de beurre mou 200g de farine – 1 pincée de sel – 1 sachet de levure chimique Pour la crème pâtissière, 3 jaunes d’oeufs – 50g de sucre en poudre – 20g de farine – 25cl de lait Pour la garniture, 500g … Lire la suite

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