Poire-caramel, histoire d’un naufrage culinaire

Pour le biscuit au chocolat 120g de jaunes d’oeufs – 150g de farine – 25g de cacao en poudre 240g de blancs d’oeuf – 180g de sucre semoule Pour les poires caramélisées 50g de sucre semoule – 600g de dés de poires bien mûres – 1 gousse de vanille Pour la mousse au caramel 12g … Lire la suite

Gâteau marbré

3 oeufs – 175g de beurre – 1 pincée de sel – 175g de farine – 1/2 sachet de levure chimique (5g) 200g de sucre en poudre – 50g de cacao en poudre – casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs, – faire fondre le beurre, – monter les blancs en neige très … Lire la suite

Tarte au chocolat

Pour la pâte sucrée : 60g de beurre – 1 oeuf – 40g de sucre glace – 2 cuill. à soupe d’amandes en poudre 1 pincée de sel fin – 110 g de farine tamisée Pour la ganache : 15cl de crème fraîche – 125g de chocolat noir   – mélanger dans un saladier l’oeuf battu, … Lire la suite

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