Gâteau à l’orange

Gâteau à l'orange, présentation

2 oranges non traitées – 4 oeufs – 150g de sucre semoule – 1 pincée de sel

200g de beurre ramolli – 200g de farine – 1/2 sachet de levure chimique

Gâteau à l'orange, ingrédients

✩✩✩✩✩✩

  • Nettoyer les oranges et râper la peau de l’une d’elles afin d’en récupérer le zeste.
  • A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les bouts ronds des oranges, puis les éplucher afin d’en retirer la peau et la membrane.
  • Toujours avec le couteau, inciser jusqu’au coeur les oranges de part et d’autre des membranes blanches afin de retirer les quartiers (on appelle cela les suprêmes, voir la vidéo ici).
  • Presser ensuite le coeur des oranges entre vos mains pour en récupérer le jus.

 

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige très ferme avec 50g de sucre et le sel.
  • Fouetter ensuite les jaunes avec le reste de sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse fortement.
  • Ajouter alors le beurre, puis la farine, le zeste d’orange et la levure.
  • La pâte doit être épaisse.

 

  • Préchauffer le four à 190 °C (th. 6).
  • Prélever la moitié des blancs en neige et les mélanger vigoureusement à la pâte afin de la détendre.
  • Verser le reste des blancs et le jus d’orange.
  • Les incorporer délicatement à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé.
  • Disposer les quartiers d’orange en rosace et enfourner pour 35 min de cuisson.
  • Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau enfoncée à coeur ressort humide mais propre.
  • Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de le démouler.
  • Le laisser bien refroidir avant de servir.

Source : « Fait maison, Gâteaux » (éditions Hachette Cuisine)

Gâteau à l'orange, présentation

✩✩✩✩✩✩

 

Mon avis sur la recette :

  • Ce gâteau fait partie de ce que j’appelle « les gâteaux du dimanche » : pas compliqué à réaliser et ne prenant pas beaucoup de temps (compter une heure pour la préparation et la cuisson).
  • Pour corser le goût de l’orange sur ce gâteau, vous pouvez le badigeonner après cuisson de Grand Marnier à l’aide d’un pinceau.
  • Vous pouvez aussi le rendre brillant en badigeonnant votre gâteau de marmelade d’orange fondue.

Julien

Gâteau à l'orange, Grand Marnier

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