L’éclair de génie, Paris 4ème

L'éclair de génie, boutique

Je savais que Christophe Adam avait ouvert récemment une boutique mono-produit dans le Marais : ces concept stores fleurissent un peu partout dans Paris.

Nous avons les choux de Popelini (mon post ici), les pasteis de nata de Comme à Lisbonne (par ), les macarons d’Acide Macaron (c’est par ici) et j’ai appris qu’une boutique de cookies avait ouvert rue des Martyrs sur le même principe que Ann’s Cookies).

On y trouve le pire et le meilleur et j’ai tendance à être plus exigeant avec ces boutiques.

Je m’attends nécessairement à y trouver le fin du fin puisque tout le concept tourne autour d’un produit vedette.

J’ai découvert les éclairs de Christophe Adam lors de l’anniversaire d’un ami.

C’était en fin de soirée après avoir mangé à plus faim et bu du champagne à plus soif.

Autant vous dire que ce n’était pas les meilleurs conditions pour vous donner mon avis sur la question!

Je me suis donc rendu à L’éclair de génie pour avoir un avis plus objectif et moins embué par les bulles de champagne.

L'éclair de génie, boutique 2

L'éclair de génie, cave à truffes et labo

Le boutique s’étire tout en longueur dans une ambiance pop et design qui met bien en valeur les produits proposés.

Une longue banque présente les éclairs, puis les truffes (second produit phare de la boutique que je testerai une autre fois).

Suivent des étagères montrant le packaging proposé pour emballer les éclairs et les truffes, ainsi qu’une jolie cave à truffes (malheureusement peu garnie lors de ma visite) et une vitrine donnant sur le laboratoire.

Passé la bonne surprise de la découverte de la boutique, je m’attarde sur le panel d’éclairs.

L'éclair de génie, produits

Ma première réaction a été sur leur taille : elle est bien en deçà des standards habituellement proposés alors que leur prix lui, tire plutôt vers le haut.

J’hésite longuement ; tout me fait envie mais mon porte-monnaie a tendance à me freiner un peu dans mes élans.

Ma curiosité prend le dessus et je décide de prendre six éclairs.

Je me présente en tant que blogueur à la vendeuse qui me sert et qui me fait visiter les lieux ; un bon point pour l’accueil.

Petite ballade dans le Marais et retour à la maison pour la dégustation.

L'éclair de génie, caramel beurre salé

Caramel beurre salé

Mascarpone, caramel beurre salé

L'éclair de génie, chocolat grand cru 2

Chocolat grand cru

Crémeux chocolat, provenance chuao Venezuela 68%

L'éclair de génie, forêt noire

Forêt noire

Chantilly chocolat au lait, confit de griottes

L'éclair de génie, pistache orange

Pistache orange

Crème pistache d’Iran à l’orange

L'éclair de génie, praliné à l'ancienne

Praliné à l’ancienne

Praliné craquant à l’ancienne, crème praliné noisette

✩✩✩✩✩✩

Je passe sur le praliné dont je ne suis pas très gourmand, même si je l’ai trouvé meilleur que le Paris Brest de Philipe Conticini, pourtant élu meilleur Paris Brest de Paris.

Pour les autres éclairs, bah… Ce fut parfait!!!

La pâte à choux était divine.

Les textures, les goûts, le dosage du sucre et des saveurs m’ont tourné la tête tellement ce fut bon.

L'éclair de génie, assortiment d'éclairs

✩✩✩✩✩✩

En résumé :

Qui?  L’éclair de génie, plus d’infos ici.

Où ça? 14 rue Pavée, Paris 4ème.

A quel prix? Compter environ 5 € l’éclair.

Quoi d’autres? Une gamme de truffes qui font envie et que je testerai bientôt.

Cela vaut-il le détour? Christophe Adam est un des grands nom de la pâtisserie et le confirme encore une fois avec sa nouvelle boutique.

Tout est beau, bon et équilibré : une explosion de saveurs, de textures et un joli moment de gourmandise.

Même mon porte-monnaie en est resté sans voix.

Julien

L'éclair de génie, assortiment d'éclairs 2

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Comments
5 Responses to “L’éclair de génie, Paris 4ème”
  1. argone dit :

    Il n’a plus qu’à ouvrir une pâtisserie à Lyon et ce sera perfect !! J’aime beaucoup le look de ses éclairs en tous cas … (à défaut de pouvoir y goûter)

    • Julien dit :

      Si tu viens à Paris, je t’y emmènerai : quoiqu’il y a tellement de boutiques que j’aimerais te montrer que le choix sera cornélien!

      Bisous Virginie 🙂

  2. Les éclairs sont bons mais je préfère les petits choux Popelini. Et surtout, j’ai pas eu de chance en tombant sur Christophe Adam, tellement désagréable qu’il m’a coupé dans mon enthousiasme !
    Sinon la boutique est très belle et j’ai adoré la cave à truffes !

    • Julien dit :

      Tu sais ce que je pense de Popelini ; de mon avis très personnel (tout ça est un peu subjectif, même si la carrière de C. Adam lui donne une bonne longueur d’avance), la qualité est au RDV chez lui, pas chez Popelini.

      Ce qui est dommage par contre, c’est qu’il t’ait mal accueillie ; critère qui reste déterminant dans un commerce.

      Je vais lui envoyer le lien de mon post : on verra comment il réagira à la lecture de ton commentaire! 😉

  3. christian dit :

    En voyant les éclairs sur internet puis dans la vitrine, j’étais fou à l’idée de les goûter. J’entre donc dans la boutique et le temps de regarder, plein de gens étaient entrés puis sortis sans rien acheter. Effectivement tout est très cher vu la taille des éclairs, mais après tout, ils sont magnifiques et le temps passé sur la finition peut expliquer le prix. Je prend un éclair framboise choco , un autre caramel beurre salé et un dernier vanille noix de pecan…déception totale. La pâte a choux était caoutchouteuse et très épaisse, les crèmes insipides et insuffisantes vu l’épaisseur de la pate à choux, bref encore une de ces modes comme les cups cakes dont on entend plus parler. Dommage l’idée etait bonne mais très déçu quand même.

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