Jean-Paul Hévin, Paris 1er

Jean-Paul Hévin est connu et reconnu pour ne pas dire « consacré » comme un géant du chocolat.

Il est aussi pâtissier : il a d’ailleurs été meilleur ouvrier de France dans cette catégorie.

Je passe souvent devant la boutique de la rue Saint Honoré mais j’avoue n’avoir jamais été emballé par la décoration de la vitrine et j’ai donc mis un certain temps à pousser la porte du fameux chocolatier.

Lors de mon passage, j’ai été très bien accueilli et la vendeuse a pris le temps de me renseigner sur les ingrédients des différentes pâtisseries proposées.

Je mets un peu de temps à choisir et repars finalement avec une tartelette à l’orange, un Turin et une tartelette poire soufflée.

Tartelette à l’orange

une pâte sablée aux amandes bien réalisée, mais une crème à l’orange un peu trop sucrée (j’aurai aimé sentir un peu plus le goût du fruit)

Turin

Toujours la même pâte sablée aux amandes, une coque de chocolat noire et une mousse aux marrons confits, qui aurait méritée un peu plus de textures (peut-être de plus gros morceaux de marron en contraste avec la mousse)

Tartelette poire soufflée

Toujours cette belle pâte sablée, de la poire et une crème légèrement caramélisée pour un ensemble bien réussi en textures et en goûts.

En résumé :

Qui?  Jean-Paul Hévin, plus d’infos ici.

Où ça? 231 rue Saint-Honoré, Paris 1er mais aussi d’autres boutiques dans Paris et en Asie.

A quel prix? Comptez 5 € la pâtisserie.

Quoi d’autres? Surtout des chocolats (normal, on est chez un chocolatier!), des macarons, des caramels et un salon de thé pour déguster sur place les produits proposés.

Cela vaut-il le détour? J’ai trouvé les pâtisseries de qualité mais je n’ai pas été emballé plus que cela. Les gâteaux m’on laissé la même impression que la boutique : c’est agréable mais trop convenu, rien d’innovant et on s’ennuie un peu.

J’y retournerai pour acheter les chocolats : affaire à suivre!

Julien

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Comments
2 Responses to “Jean-Paul Hévin, Paris 1er”
  1. Lilie Bakery dit :

    Ces macarons ont l’air énormes! Et ce « Turin », waouh! Dommage que Jean-Paul Hévin ne soit pas présent en province…

    • Julien dit :

      Je n’ai pas goûter les macarons : un ami m’a dit qu’ils étaient délicieux.

      J’en prendrai lors de mon prochain passage pour tester les chocolats!

      Tu habites dans quelle région? 🙂

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