Gâteau nantais

250g de beurre demi-sel – 300g de sucre en poudre – 200g d’amandes en poudre – 6 oeufs

80g de farine – 2 cuill. à soupe de confiture d’abricot – 10cl de rhum – du sucre glace pour la glaçage

– laisser le beurre ramollir à température ambiante puis le mettre dans un saladier avec le sucre et les amandes en poudre,

– travailler longuement le mélange à la spatule pour qu’il soit crémeux,

– battre les oeufs en omelette, les incorporer à la préparation et mélanger,

– ajouter la farine, la confiture d’abricot et 5cl de rhum en fouettant pour obtenir une consistance mousseuse,

– préchauffer le four à 180°C (therm. 6),

– beurrer un moule à manquer, y verser la pâte sur 3 cm de hauteur et enfourner pour 40 à 50 min, la surface du gâteau ne doit pas trop colorer,

– vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau en piquant le coeur du gâteau,

– laisser refroidir,

– faire le glaçage en mélangeant le rhum restant avec le sucre glace afin d’obtenir une pâte épaisse et l’étaler sur le gâteau.

Source : Petit Larousse Pâtissier

Mon avis sur la recette :

– Inutile de vous acharner à mélanger le début de la préparation avec une spatule, je l’ai fait avec les mains et ce fut beaucoup plus efficace.

– La recette originale prévoit d’arroser de 5cl de rhum supplémentaires le gâteau à la sortie du four : n’étant pas un grand fan des dessert alcoolisés, j’ai limité à 5cl dans la préparation et 5cl dans le glaçage, c’était bien suffisant.

– Pour finir la déco, j’ai fait griller quelques amandes effilées que j’ai semées sur le glaçage.

– Un gâteau vraiment délicieux et à la portée de tout le monde.

Julien

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Comments
4 Responses to “Gâteau nantais”
  1. argone dit :

    Merci pour cette recette, ça a l’air simple et délicieux … je ne savais pas que Nantes avait cette spécialité !

    • Julien dit :

      Tu me diras ce que tu en as pensé Virginie? 🙂

      Tout mon entourage a adoré ce gâteau.

      Pour la petite histoire, il a été inventé à l’époque où les quais de Nantes acceuillaient les cargaisons des bateaux de retour des Antilles, avec à leur bord le rhum ambré.

      • argone dit :

        ah d’accord … mon mari étant nantais, je connais assez bien la ville … et j’aime beaucoup le rhum, donc je n’ai plus aucune excuse !

  2. amchdesign dit :

    MIAM. My favourite !

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