Meringue française

5 blancs d’oeufs – 340g de sucre en poudre – 1 cuill. à café d’extrait naturel de vanille

– mettre les blancs d’oeufs dans un saladier et les monter en neige à l’aide d’un batteur électrique,

– au fur et à mesure que les blancs montent, incorporer petit à petit la moitié du sucre,

– quand les blancs ont doublé de volume, verser l’autre moitié du sucre et la vanille,

– continuer à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants,

– mettre la meringue dans une poche munie d’une douille lisse et disposer-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

– faire cuire dans un four préchauffé à 120°C pour 40 minutes.

Source : Petit Larousse Pâtissier

Mon avis sur la recette :

– Idéal lorsqu’il vous reste des blancs d’oeufs sur les bras, hors de question de les jeter!

– J’ai fait deux fournées de meringues.

– La première  a cuit 1h : les meringues étaient bonnes mais manquaient un peu de cuisson.

– La seconde a cuit 1h15 : elles étaient parfaîtes!

Julien

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Comments
5 Responses to “Meringue française”
  1. lanute dit :

    c’est tes collègues qui vont être contentes !

  2. Gaëlle dit :

    Coucou Julien… Bon, je dois t’avouer que je risque, incessamment sous peu, de te piquer ta recette… 😉 J’en profite pour t’adresser un petit tag : http://www.moi-gourmande-oui-et-alors.com/?p=1362 B

    Bonne journée!

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