Carrott Cake
Pour le gâteau, 5 carottes – 1 pomme – 3 oeufs – 100g de sucre roux – 75 g de farine – 1 sachet de levure chimique
25g de beurre – 1 poignée de noix de pécan – 1 poignée de noix – 1 poignée de noisettes
25g de noisettes en poudre – 1 pincée de sel – 1 cuil. à café de cannelle
Pour le glaçage, 150g de St Moret – 100g de sucre glace – quelques gouttes de jus de citron
– râper les carottes et la pomme,
– broyer grossièrement les 3 sortes de noix,
– battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux,
– faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients,
– ajouter à la préparation les carottes et la pomme râpées,
– faire cuire 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C,
– sortir le gâteau, le démouler et le laisser refroidir.
– préparer le glaçage en incorporant le sucre glace et le jus de citron au St Moret,
– répartir le mélange avec une cuillère sur la surface du gâteau,
– réserver au frais avant de servir.
Mon avis sur la recette :
– J’ai déjà fait ce gâteau à plusieurs reprises et je l’ai toujours réussi.
– J’en suis plutôt fier, d’autant qu’il s’approche beaucoup du Carrott Cake que je ne manque pas de manger à chacun de mes séjours à Londres, dans la pâtisserie The Hummingbird Bakery (Nothing Hill , plus d’infos ici).
– Cette fois-ci, j’ai ajouté 1/2 cuil. à café de gingembre (j’aurai pu en mettre une entière) pour apporter une note un peu épicée.
– Les premières fois, je l’ai fait dans un moule à charlotte : pour un effet « cake américain », vous pouvez doubler les proportions qui tiendront dans le moule (vous obtiendrez un gâteau haut, typique de ce que l’on peut voir transatlantique).
– J’avais cette fois-ci envie d’un gâteau carré que je puisse découper en parts individuelles toutes aussi jolies : j’ai utilisé un cadre posé sur une feuille de papier sulfurisé, dans un moule à tarte (la texture épaisse de la pâte du gâteau le permet facilement).
– Je coupe le gâteau dans sa largeur en deux disques (ou ici deux carrés) pour y ajouter une couche de glaçage.
– J’ai râpé finement une carotte crue pour décorer mon gâteau avec les trois sortes de noix.
Julien
Source : mon propre cahier de recettes
Comments
16 Responses to “Carrott Cake”Trackbacks
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[…] même eu la libre décision de ce qu’on allait déguster, alors j’ai commandé un Carrot Cake. Je n’ai pas eu l’occasion d’en manger depuis Londres l’hiver dernier, et […]
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[…] – J’ai déjà réalisé un post sur le Carrott cake : vous retrouverez la recette ici. […]
Superbe réalisation ! Je trouve tes finitions très « pro » et le biscuit délicieusement appétissant.
Pas trop sucré le glaçage, tout de même ?
Merci Emma! Je suis toujours preneur de compliments! 🙂
Le glaçage est effectivement assez sucré mais il contre-balance le gâteau qui lui, ne l’est pas : je ne suis pas amateur de gâteaux sucrés et je trouve qu’ici, on arrive à un bon équilibre (l’acidité du jus de citron a aussi son importance d’ailleurs).
Perso je ne mets pas de pomme, un peu + de carottes, de l’huile (pas de beurre) uniquement du sucre roux. Pour le glaçage, j’ai essayé le fromage frais mais j’ai eu + de succès avec un glaçage sucre glace et citron. Pour changer, dernièrement je l’ai fait en cup cake. Bravo Ju’ pour ta réalisation!
Merci Clé!
Pour la glaçage, j’hésite toujours entre “avec” et “sans” St Moret. Avec, je le trouve meilleur ; sans, il est plus facile à fixer sur le gâteau
La prochaine fois que je dois faire un glaçage, je le tenterai avec un blanc d’oeuf en remplacement du St Moret.
Le résultat a l’air appétissant!! Je ne connaissais pas la recette avec une pomme, mais je vais essayer. Le seul carrot cake que j’ai préparé avait un goût trop prononcé en noisette / sucre roux et il n’était pas assez sucré. Du coup, le glaçage devrait être pas mal !
On voit plus de réalisation que ce que l on goute mais visiblement on a affaire à un pro
je découvre ton blog aujourd’hui et je crois qu’on est fait pour s’entendre entre becs sucrés )
AH BA VOILAAAA !! J’ai trouvé ce que je veux que tu cuisines pour notre First Date ! 😉
OK, je vais réfléchir au design du gâteau!!! Biz
Tu me diras quand est ce que tu es dispo. On peut se faire ça un samedi ou dimanche aprem’ ! Tiens moi au courant 🙂
Et MERCI c’est super !!
Juliiiiien, long time long time… Je vais faire ton carrott cake ce week-end, je t’en dirai des nouvelles 🙂
Ça fait longtemps oui 🙂
C’est sympa de donner des nouvelles!
Tu m’enverras des photos?
Bisous
Sans faute ! 🙂 A bientôt j’espère ?