Carrott Cake

Pour le gâteau, 5 carottes – 1 pomme – 3 oeufs – 100g de sucre roux – 75 g de farine – 1 sachet de levure chimique

25g de beurre – 1 poignée de noix de pécan – 1 poignée de noix – 1 poignée de noisettes

25g de noisettes en poudre – 1 pincée de sel – 1 cuil. à café de cannelle

Pour le glaçage, 150g de St Moret – 100g de sucre glace – quelques gouttes de jus de citron

– râper les carottes et la pomme,

– broyer grossièrement les 3 sortes de noix,

– battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux,

– faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients,

– ajouter à la préparation les carottes et la pomme râpées,

– faire cuire 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C,

– sortir le gâteau, le démouler et le laisser refroidir.

– préparer le glaçage en incorporant le sucre glace et le jus de citron au St Moret,

– répartir le mélange avec une cuillère sur la surface du gâteau,

– réserver au frais avant de servir.

Mon avis sur la recette :

– J’ai déjà fait ce gâteau à plusieurs reprises et je l’ai toujours réussi.

– J’en suis plutôt fier, d’autant qu’il s’approche beaucoup du Carrott Cake que je ne manque pas de manger à chacun de mes séjours à Londres, dans la pâtisserie The Hummingbird Bakery (Nothing Hill , plus d’infos ici).

– Cette fois-ci, j’ai ajouté 1/2 cuil. à café de gingembre (j’aurai pu en mettre une entière) pour apporter une note un peu épicée.

– Les premières fois, je l’ai fait dans un moule à charlotte : pour un effet « cake américain », vous pouvez doubler les proportions qui tiendront dans le moule (vous obtiendrez un gâteau haut, typique de ce que l’on peut voir transatlantique).

– J’avais cette fois-ci envie d’un gâteau carré que je puisse découper en parts individuelles toutes aussi jolies : j’ai utilisé un cadre posé sur une feuille de papier sulfurisé, dans un moule à tarte (la texture épaisse de la pâte du gâteau le permet facilement).

– Je coupe le gâteau dans sa largeur en deux disques (ou ici deux carrés) pour y ajouter une couche de glaçage.

– J’ai râpé finement une carotte crue pour décorer mon gâteau avec les trois sortes de noix.

Julien

Source : mon propre cahier de recettes

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Comments
16 Responses to “Carrott Cake”
  1. Emma dit :

    Superbe réalisation ! Je trouve tes finitions très « pro » et le biscuit délicieusement appétissant.
    Pas trop sucré le glaçage, tout de même ?

    • Julien dit :

      Merci Emma! Je suis toujours preneur de compliments! 🙂

      Le glaçage est effectivement assez sucré mais il contre-balance le gâteau qui lui, ne l’est pas : je ne suis pas amateur de gâteaux sucrés et je trouve qu’ici, on arrive à un bon équilibre (l’acidité du jus de citron a aussi son importance d’ailleurs).

  2. Clé dit :

    Perso je ne mets pas de pomme, un peu + de carottes, de l’huile (pas de beurre) uniquement du sucre roux. Pour le glaçage, j’ai essayé le fromage frais mais j’ai eu + de succès avec un glaçage sucre glace et citron. Pour changer, dernièrement je l’ai fait en cup cake. Bravo Ju’ pour ta réalisation!

    • Julien dit :

      Merci Clé!

      Pour la glaçage, j’hésite toujours entre “avec” et “sans” St Moret. Avec, je le trouve meilleur ; sans, il est plus facile à fixer sur le gâteau

      La prochaine fois que je dois faire un glaçage, je le tenterai avec un blanc d’oeuf en remplacement du St Moret.

  3. Lieko Likes dit :

    Le résultat a l’air appétissant!! Je ne connaissais pas la recette avec une pomme, mais je vais essayer. Le seul carrot cake que j’ai préparé avait un goût trop prononcé en noisette / sucre roux et il n’était pas assez sucré. Du coup, le glaçage devrait être pas mal !

  4. Auriol dit :

    On voit plus de réalisation que ce que l on goute mais visiblement on a affaire à un pro

  5. accrochocolat dit :

    je découvre ton blog aujourd’hui et je crois qu’on est fait pour s’entendre entre becs sucrés )

  6. amchdesign dit :

    AH BA VOILAAAA !! J’ai trouvé ce que je veux que tu cuisines pour notre First Date ! 😉

  7. amchdesign dit :

    Juliiiiien, long time long time… Je vais faire ton carrott cake ce week-end, je t’en dirai des nouvelles 🙂

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  1. […] même eu la libre décision de ce qu’on allait déguster, alors j’ai commandé un Carrot Cake. Je n’ai pas eu l’occasion d’en manger depuis Londres l’hiver dernier, et […]

  2. […] – J’ai déjà réalisé un post sur le Carrott cake : vous retrouverez la recette ici. […]



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