Jacques Bellanger, Le Mans

Nouveau week-end familial à la campagne, à côté du Mans.

Un samedi à flâner dans les rues, faire un peu de shopping et un dîner chez ma soeur.

Chargé d’apporter le dessert (étonnant non?), je fais rapidement un petit tour sur le net pour trouver un pâtissier et éviter de rapporter un gâteau sans intérêt.

J’ai déjeuné chez Galand, place de la République : un salon de thé qui fait aussi brasserie.

Adresse qui ne vaut vraiment pas le détour : bon accueil mais le lieu est extrêmement sale (l’aspirateur doit être rapidement passé et le chiffon à poussière a certainement été oublié dans l’insipidité de l’éclair au chocolat que j’ai mangé en dessert).

En conséquence, à éviter absolument et je n’y ai donc pas pris le dessert pour notre dîner.

Bellanger est vite apparu comme une évidence et m’y suis donc rendu.

Une petite boutique qui fait la part belle aux chocolats et aux macarons.

La personne qui m’a servi fut charmante : du sourire, de la gentillesse et tout le temps nécessaire pour répondre à mes questions.

Un macaron nous a été offert en signe de bienvenue : on est loin de l’attitude de certains vendeurs parisiens pour qui décrocher un sourire semble un exercice insurmontable.

Bref, même si la boutique n’a pas un très grand choix de pâtisseries (Jacques Bellanger est avant tout un chocolatier), n’ayez pas peur d’en franchir la porte.

Comme à mon habitude, je n’ai pas su m’arrêter à un gâteau et j’en ai finalement pris trois.

le Chambord (16 € pour 3/4 pers.)

biscuit chocolat aux amandes punché caramel, ganache chocolat noir et caramel, abricots rôtis

C’est celui que j’ai le moins aimé : après avoir goûté le Suprême, je m’attendais à retrouver le même contraste entre le chocolat et l’abricot mais ce fut moins évident.

le Suprême chocolat framboise (18€ pour 3/4 pers.)

Biscuit moelleux au chocolat punché framboise, mousse au chocolat noir, framboises

Pour moi, le meilleur des trois ; tout d’abord parce que j’adore l’association du chocolat et de la framboise (mon fruit préféré) mais aussi parce que le chocolat était fort en goût sans altérer celui de la framboise.
Jolie mélange de textures : du moelleux, du fondant , du mousseux et la fraîcheur du fruit.

Ces deux desserts sont proposés avec un coulis (en supplément) à la framboise ou à l’abricot.

Je vous conseille de le prendre (même s’il est dommage qu’il ne soit pas inclus dans le prix des gâteaux) : il est peu sucré, très fruité et apporte une texture supplémentaire au dessert.

le macaron mandarine (4,50 € en part individuelle)

Mandarine de menton, crémeux chocolat, crème mousseline

Très beau et très bon (quoiqu’un peu trop sucré pour moi mais c’est avant tout un macaron!).

Un fruit délicieux et là encore un beau mélange de textures entre le macaron, la crème et le fruit.

Jacques Bellanger a été meilleur ouvrier de France, pâtissier confiseur en 1982 : je le savais et je m’attendais donc à trouver des pâtisseries de qualité.

Ce fut le cas  : nous sommes chez un chocolatier qui maîtrise parfaitement l’équilibre entre les goûts et les textures.

Une petite déception toutefois sur l’originalité des recettes et leur présentation : nous sommes sur des sentiers largement battus et tout cela manque un peu d’imagination et d’audace.

En résumé :

Qui? Bellanger, plus d’infos ici.

Où ça? 5 place St Nicolas – Le mans

A quel prix? environ 4,50 € le gâteau individuel et 17 € le gâteau pour 4 pers.

Quoi d’autres? Des macaron, des confiseries et surtout du chocolat dans tous ses états.

Cela vaut-il le détour? Assurément, très bonne adresse d’autant que la vitrine de Pâques réservera une belle surprise et une réalisation en chocolat à la hauteur du talent de Jacques Bellanger (une belle occasion de goûter aux chocolats).

Julien

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