Les fameuses gaufres de Meert, Paris 3ème

Je n’avais pas oublié de retourner à l’occasion dans cette annexe du célèbre salon de thé lillois pour goûter les fameuses gaufres de M. Meert, fournisseur officiel du roi Léopold 1er en 1864.

Je ne reviens pas sur ce que je pense de la boutique, je vous ai déjà donné mon avis lors de ma première visite chez Meert (ici).

On y retrouve toujours des vitrines en accord avec cet esprit très 19e siècle coloré.

Beaucoup plus de monde dans la boutique que lors de ma première visite (l’adresse est certainement mieux connue aujourd’hui) et toujours de belles pâtisseries, cakes et autres brioches qui vous tendent les bras.

Un accueil toujours aussi sympathique, une vendeuse toujours aussi souriante qui prend le temps de vous expliquer les produits, sans stresser face à la queue de clients qui attendent leur tour.

Un petit échange courtois sur le blog, le temps de quelques photos.

Il semble que rien n’est changé et c’est très bien comme ça.

La gaufre traditionnelle Meert est à la vanille mais la maison décline au gré des saisons d’autres parfums (actuellement vous pourrez la déguster au Spéculos, au praliné et riz soufflé ou pistaches et griottes).

Je repars donc avec mes gaufres à la vanille et au Spéculos, direction le 9e pour un 4 heures lillois.

Le résultat est un joli mélange de textures et de saveurs : un biscuit plutôt fondant avec en son coeur une crème onctueuse, une explosion en bouche de vanille (ou de spéculos suivant la version), qui se poursuit par une note tout de même très sucrée.

A manger en petite quantité, après la 2e gaufre, le sucre sature le palais et les saveurs ne sont plus aussi prononcées qu’aux premières bouchées.

Un joli moment de gourmandise, tout de même un peu gâché par le prix des gaufres (qui ne se vendent que par six), étonnamment onéreuses en comparaison des autres pâtisseries vendues dans la boutique.

En résumé :

Qui? Meert, plus d’infos ici.

Où ça? 16 rue Elzévir – Paris 3e et surtout 27 rue Esquermoise – Lille

A quel prix? 16 € les six gaufres.

Quoi d’autres? Des pâtisseries simples mais bien réalisées, des confiseries et des chocolats.

Cela vaut-il le détour? Les amoureux de la gaufre du Nord s’y précipiteront ; les autres prendront beaucoup de plaisir à faire un tour dans la boutique, lors d’une ballade dans le Marais.

Julien

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